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有机:生存还是毁灭
Farmer with organic vegetables in the field
5 min.

当我们想到 “有机”这个词时,通常会联想到水果、蔬菜或其他食品,它们是自然生产的,产量较低,对健康更有益的。这通常会使贴有 “有机”标签的产品更加昂贵,也吸引消费者对健康有更强的意识。但 “有机”的真正含义是什么?在很多情况下,它既是一种法律认证或描述,也是一种情感术语。但是,我们如何才能将贴着 “有机”标签的产品与看似通过工业化手段生产的产品区分开来?什么才是有机产品,我们又如何才能真正相信标签上的内容呢?

确定有机产品的真实性

答案可以在同位素比质谱法(IRMS)和浙江省农业科学院(ZAAS)袁玉伟教授的工作中找到。他利用稳定同位素和矿物元素分析鉴定农产品及其地理来源。

“有机产品必须按照一系列标准生产,并通过检验和认证,”袁教授解释说,“农药残留、重金属等指标必须符合要求,原材料必须是有机的。虽然世界各国的标准不尽相同,但国际有机农业运动联合会(IFOAM)为全球有机农业的发展提供了重要标准,是该领域的世界性伞状组织。”

标有有机证书的产品不一定是真正的有机产品。

袁玉伟研究员

博士;袁玉伟

绿色环保

为什么专注于有机产品?袁教授很清楚自己的偏好:“我个人认为,基于促进人与自然和谐共生、绿色发展的理念,消费者应该购买有机农产品。他们应该在有机产品上投入更多。因为有机产品通常更健康、更优质、更营养、更安全。这也能鼓励生产者生产有机食品,以减少环境污染和碳排放。”

他并不是唯一有这样想法的人。公共科学图书馆(PLOS)在2021年进行的一项研究中询问了消费者为什么会购买有机食品。主要原因是他们认为有机食品 “健康”(48%)、“无农药”(19%)和 “环保”(15%)。另一项发表在《农业》杂志上的研究认为,消费者对标有 “有机”标签的食品信任度较高,并将其视为对支持可持续发展的贡献。

尽管这些看起来有些矛盾,但有机食品确实是一门大生意。2019年,欧洲人在有机食品上的花费超过450亿欧元,而且这一数字还在稳步增长。稳定同位素分析让我们窥见有机幕后的秘密,不仅帮助消费者树立信心,也有助于确保商业和食品品牌的利益。

 

食品揭秘

袁玉伟研究员指出:“标有有机证书的产品并不一定是真正的有机产品。我们可以通过δ13C分析检测蜂蜜中添加的C4 糖(如玉米糖浆)的来源,从而鉴别蜂蜜是否掺假。δ15N可以用作有机肥料来源的指标。还可以利用碳、氮、硫、氢或氧同位素确定农产品的来源,如欧洲的葡萄酒和橄榄油、中国的茶叶、韩国的人参、新西兰的蜂蜜等。”

袁玉伟研究员的团队利用我们的EA-IRMS技术来研究产品的安全性、地理来源、成分,当然也包括是否可以被认为是“有机”。“近20年来,有机食品鉴定技术水平有了很大提高,从δ15N鉴定到多同位素鉴定。与其他指标相比,δ15N的价值显而易见,因为有机肥使用量的增加会导致δ15N的增加。

但是,当有机肥和化肥同时使用时,也可以达到单独使用有机肥的同位素值,”袁玉伟研究员概述到,“我们研究了多种因素,如加工模式、肥料以及光照和温度对同位素比值的影响。例如,不同的样品制备会如何影响CNSOH同位素,包括有机肥和化肥对δ15N的影响,以及光照和温度对CNSOH同位素的影响。”

有机食品具有广阔的发展前景,浙江农科院袁玉伟研究员的团队利用同位素比质谱技术在确保有机食品行业的可行性方面发挥了重要作用。

Farmer with organic vegetables in the field

你可在此查阅更多有关食品鉴真检测的资料

Determining the δ15N isotope ratio of fruit and vegetables with BiovisION
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Front page of the Application Note
Discrimination between natural and synthetic vanillin
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Detection of sugar adulteration of honey using a new highly robust LC-IRMS technique
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Determination of the δ13C isotope ratio of ethanol in wine with BiovisION
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